Cơm tấm Ba Ghiền nổi tiếng tại Sài Gòn trong suốt 30 năm qua với miếng sườn nướng to “chà bá lửa”. Đây là một trong số những tiệm cơm tại Việt Nam đạt đề xuất của Michelin năm vừa qua. Ghé thăm tiệm cơm độc đáo này và tìm hiểu những điều độc lạ cùng Vivu Việt Nam qua bài viết nhé!
Cơm tấm Ba Ghiền gây ấn tượng với thực khách mọi nơi
Quán cơm được thành lập bởi anh Trương Vĩnh Thụy tọa lạc tại số 84 Đặng Văn Ngữ, phường 10, quận Phú Nhuận, TP.HCM. Quán ăn đã tồn tại được 30 với sự yêu thích của nhiều người yêu thích ẩm thực gần xa. Khi thưởng thức, bạn sẽ ngạc nhiên bởi miếng sườn to bằng 3/4 cái đĩa. Chính điểm này đã giúp cơm tấm tại đây trở nên độc lạ với hương vị gây thương nhớ.
Theo anh Thuỵ, cái tên Ba Ghiền bắt nguồn từ tên ông nội anh và mẹ anh gợi ý lấy tên này đặt tên cho quán ăn. Ban đầu, cái tên này không quá đặc biệt nhưng sau một thời gian thì trở thành thương hiệu cho món cơm tấm trứ danh này. Một phần cơm thường có giá dao động từ 75.000 – 145.000 đồng với miếng sườn khổng lồ.
Bên cạnh đó, nhiều thực khách vẫn hay trêu rằng đây là món “sườn – cơm” chứ không phải “cơm – sườn” vì hầu như không thấy cơm. Và mức giá này cũng đem đến nhiều bàn luận về mức giá cho 1 dĩa cơm sườn. Tuy nhiên, khi trải nghiệm bạn sẽ nhận thấy chất lượng món ăn xứng đáng với giá tiền.
Điểm đặc biệt làm nên danh tiếng cơm tấm Ba Ghiền
Phần ăn tại Ba Ghiền khoảng 2 người mới có thể ăn hết với các topping ăn kèm như: sườn, bì, chả, lạp xưởng, xíu mại, chả, ốp la,… Mỗi miếng sườn đều được chọn lựa và chuẩn bị kỹ càng trước khi đem đến cho thực khách thưởng thức. Trong đó, khâu chọn thịt vô cùng quan trọng được xem là tinh túy của món ăn hấp dẫn này.
Chủ quán từng chia sẻ rằng: “Khi lựa sườn cốt lết phải đạt tiêu chuẩn to bự. Thường cốt lết bự nướng lên sẽ không bị khô và ngon hơn. Lựa miếng sườn đạt tiêu chuẩn phải từ 4 đến 5 lạng, dưới 4 lạng tôi sẽ trả lại hết. Cốt lết nó sẽ từ một miếng nhỏ chạy dài lên một khúc lớn và đó là miếng ngon nhất trong cốt lết con heo”.
Anh cũng chia sẻ thêm không thể bán miếng sườn nhỏ hơn vì khách quen ăn như vậy từ trước đến giờ. Miếng sườn to được thái dày dặn và tẩm ướp theo công thức bí truyền của quán. Sau đó, thịt được nướng chín trên lửa than hồng với khói tỏa nghi ngút. Bạn sẽ cảm nhận miếng sườn mềm, mọng nước, không bị khô và đậm vị sườn nướng.
Thực đơn của cơm tấm Ba Ghiền được nhiều du khách yêu thích
Khi đưa miếng thịt sườn ngang mũi, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận hương vị đặc trưng với các nguyên liệu từ dầu hào, bột ngũ vị hương, nước tương hòa cùng mùi mật ong. Thực khách có thể kết hợp các món ăn kèm đa dạng tùy thích và dưới đây là một số thực đơn phổ biến.
Cơm Tấm Sườn – Bì – La ngon đến từng thớ thịt
Sườn nướng dày dặn thấm đẫm gia vị với hạt cơm tơi mềm và khi ăn sẽ không có cảm giác khô cứng. Một chút vị béo từ mỡ hành cùng hương vị nước mắm ớt chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác hoạt động. Đặc biệt, miếng ốp la tan chảy béo ngậy càng làm món ăn thêm cuốn hút.
Cơm tấm Sườn – Bì – Chả truyền thống
Cơm tấm Ba Ghiền để riêng phần thịt nạc cùng bì riêng đem đến một hương vị rất khác cho món ăn. Phần bì thơm mùi thính gạo, dai giòn sần sật, bùi bùi cùng miếng sườn thơm ngon không chê vào đâu được. Không thể bỏ qua phần chả trứng đầy ấp thịt làm người ăn cảm thấy trọn vị.
Canh khổ qua đậm đà
Canh khổ qua là một trong các phần ăn phụ mà bạn không nên bỏ qua tại cơm tấm Ba Ghiền. Nhân thịt mềm tan lắp đầy phần ruột khổ qua sẽ không khiến bạn thất vọng. Đồng thời, nước hầm canh của khổ qua có mùi vị nhẫn nhẫn nên ai không thể ăn đắng có thể cân nhắc.
Vinh danh Michelin thu hút đông đảo người ăn
Một trong những yếu tố quan trọng làm nên danh tiếng Cơm tấm Ba Ghiền chính là được Michelin Guide xướng tên ở danh sách Bib Gourmand. Chính điều này đã giúp quán cơm vốn đã đông nay lại càng đông hơn với số lượng người ăn tăng dần mỗi ngày.
Các lò nướng cùng các phụ bếp luôn trong tình trạng hoạt động hết công sức. Thế nhưng, chất lượng vẫn luôn được đảm bảo và đáp ứng nhu cầu khách hàng. Quán sẽ mở cửa từ 7:00 đến 22:00 mỗi ngày tại địa chỉ 84 Đặng Văn Ngữ, phường 10, quận Phú Nhuận.
Xem thêm tổng hợp 1000+ địa điểm ăn uống nổi tiếng, siêu dấp dẫn!
Cơm tấm Ba Ghiền được lòng các tín đồ yêu thích ẩm thực với truyền thống lâu đời tại Việt Nam. Bất cứ thực khách nào từng đến trải nghiệm đều thừa nhận thật lòng về chất lượng cùng hương vị món ăn. Hy vọng qua bài viết, Vivu Việt Nam có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về quán ăn trứ danh này.
